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美食推荐:瓦片鸡、浓汤鸡丝翡翠茭白笋、剁椒鲨鱼肚制作方法
时间:2021-10-24 02:22 点击次数:
本文摘要:瓦片鸡原料:宁海土鸡、生姜、葱、青菜、黑木耳、干茶蘑菇、美味、糖、味精、鸡精、阿拉老酒、老酒。操作:1、土鸡洗净,放入锅中,加入生姜、葱,加入美味的新鲜、糖、味精、鸡精。2、阿拉老酒调制的汁液。3.将放入锅中的鸡放入生铁锅,在铁锅底部放入瓦片。 4、用大火烤30分钟,用小火烤2~3小时。注意事项和操作要点:火候控制。浓汤鸡丝翡翠竹笋主材:黄油老鸡1公斤左右,鸡胸肉200克,珍珠竹笋500克,广东丝瓜250克。辅助材料:甜豆仁20克,去皮嫩姜10克,葱10克,蒜茸10克。

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瓦片鸡原料:宁海土鸡、生姜、葱、青菜、黑木耳、干茶蘑菇、美味、糖、味精、鸡精、阿拉老酒、老酒。操作:1、土鸡洗净,放入锅中,加入生姜、葱,加入美味的新鲜、糖、味精、鸡精。2、阿拉老酒调制的汁液。3.将放入锅中的鸡放入生铁锅,在铁锅底部放入瓦片。

4、用大火烤30分钟,用小火烤2~3小时。注意事项和操作要点:火候控制。浓汤鸡丝翡翠竹笋主材:黄油老鸡1公斤左右,鸡胸肉200克,珍珠竹笋500克,广东丝瓜250克。辅助材料:甜豆仁20克,去皮嫩姜10克,葱10克,蒜茸10克。

调味料:盐5克、鸡粉3克、糖1克、油200克、白胡椒1克、生粉40克、香油3克、新鲜鸡蛋1克、牡蛎油1克。制作方法:1、将黄油老鸡洗净切成小块,加热血水,放入盆中,用水盖住鸡肉表面,蒸5小时后取出鸡肉,取锅加油,把蒸好的鸡肉小火煎香,放入刚蒸好的鸡汤大火滚动20分钟,呈乳白色的汤底2、鸡胸肉切丝,加入白胡椒粉、糖、盐、香油、鸡粉、新鲜鸡蛋、生粉、腌制备用。3、将珍珠竹笋、广东甜瓜、去皮切丝备用。

4、取锅加油,油温在80℃左右加入腌制的鸡丝拉油,捞起后加入珍珠竹笋丝、广东丝瓜,在锅里5秒钟内捞起备用的锅多馀的油,加入爆香炒料(去皮嫩姜、葱、蒜茸)炒香后,将油的所有食材放入锅中5、将以前煮好的鸡汤调味(盐、鸡粉、糖)最后用生粉粘稠,淋在炒好的竹笋上即可。注:黄油老鸡蒸后煮浓汤,有效去除柴味和多馀油脂,使汤更香。

青椒鲨鱼肚的特点:酸甜可口,鱼肚软糯。原料:冷冻鲨鱼肚350克,白菜300克,红椒30克,酸菜100克,姜30克,青椒150克,葱5克。调味料:精盐8克、鸡精9克、料酒、水淀粉各10克、香油5克、美味酱油2克、骨汤300克、色拉油80克。

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制作方法:1、解冻鲨鱼肚在沸水锅中用大火煮3~5分钟后捞起,去除杂质变成2刀3片的佛手型。2、白菜片成为斜刀片,加入5成热油锅(内下20克色拉油)炒至切断生装盘底部的酸菜,浸姜切成大片的泡椒用刀切碎红椒,葱花切碎。

3、锅内加入颜色拉油60克,热4成时加入切好的泡酸菜、姜、青椒炒3分钟后加入骨汤,大火烧3分钟后捞出泡酸菜、姜片、青椒,加入鲨鱼肚,煮料酒,加入精盐、鸡精、美味酱油,中火炖4~5分钟。


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